1.首先将西兰花切成小朵、葱切段、姜切成姜丝。
2.将虾仁倒入碗中,放入少许盐、少量料酒、撒上少许胡椒粉,拌均匀后,加入鸡蛋清、半勺生粉,再次搅拌均匀备用。
3.锅中倒入热水,加一大勺盐,加入适量食用油,水烧开时,将西兰花下锅,焯水至变熟后捞出。
4.锅中倒入小半锅油,将虾仁倒入锅中,炸至颜色变红后捞出。
5.锅留底油,倒入西兰花,加入少许盐翻炒,随后加入适量水淀粉,淋入少量食用油,翻炒均匀后捞出备用。
6.锅中放油,下入姜丝、葱段粉调味,勾适量水淀粉翻炒收汁。煸炒数秒,接着将虾仁倒入锅中,翻炒后,加入少许盐、少许白糖、撒上少许胡椒
7.然后淋入几滴麻油提味,就可以出锅了,最后将西兰花摆盘,倒入虾仁就可以享用啦。
1.调汁里淀粉的用量不可多,薄些更好。2.焯虾仁的时间掌握在虾仁刚刚转色弯曲即可,时间长了虾仁口感老了。3.鲜抽的用量也少点的好,这样成品颜色好看。
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