糖醋小廊
2018-02-08
1.鲈鱼一条，切花刀。这是卖鱼的帮忙切的， 盐适量抹匀称鱼的周身，入味十分钟
2.干淀粉活鸡蛋清，加少许水，成糊状待用
3.葱，姜，蒜切碎
4.胡萝卜切小丁，芹菜切碎，青豌豆（焯水备用）
5.鱼全身挂糊时，锅入油烧八成热。 鱼头先入油锅炸 用勺子把热油从鱼尾往鱼头处淋，让刀花的花瓣更好
6.鱼用勺子端正，边炸，边淋热油在鱼的全身
7.炸成全身金黄，捞出放盘，备用
8.锅剩余油，放入切好的，姜葱蒜，炒香
9.放入一点豆瓣酱，炒出红油
10.加入备用的菜，炒香，加入适量清水和其他调料（醋，白糖，盐，味精等）
11.水淀粉勾芡，成盘
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