老虎鱼
2018-01-02
1.材料集合图
2.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，以次分别加入油、牛奶、低筋粉搅拌均匀
3.打发蛋清，这步成败关键。 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，分三次放入白沙糖，一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成
4.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
5.倒入蛋糕模具
6.放入预热烤箱倒数第二行，上下烤档，设置230度，50分钟
7.礼成
建议烤盆周边涂一层牛油或植物油再倒入蛋糕液，避免食后清洁困难
戚风蛋糕