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自制戚风蛋糕

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自制戚风蛋糕
小饭馆馆 2017-12-13

自制戚风蛋糕

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制戚风蛋糕做法图解1)

1.鸡蛋蛋白蛋黄分离

步骤二
自制戚风蛋糕做法图解2)

2.蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀

步骤三
自制戚风蛋糕做法图解3)

3.加入植物油和牛奶搅拌到没有油滴的程度

步骤四
自制戚风蛋糕做法图解4)

4.筛入低筋面粉拌匀备用

步骤五
自制戚风蛋糕做法图解5)

5.蛋白中加入几滴香草精

步骤六
自制戚风蛋糕做法图解6)

6.打发到鱼眼泡的时候加入20g细砂糖继续打发

步骤七
自制戚风蛋糕做法图解7)

7.打发至泡沫细小时再加入20g细砂糖打发

步骤八
自制戚风蛋糕做法图解8)

8.打发至蛋白有纹路后加入最后20g砂糖

步骤九
自制戚风蛋糕做法图解9)

9.打发至干性发泡,提起打蛋头有直角的小尖钩

步骤十
自制戚风蛋糕做法图解10)

10.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀

步骤十一
自制戚风蛋糕做法图解11)

11.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中切拌均匀

步骤十二
自制戚风蛋糕做法图解12)

12.倒入模具中放入预热好的烤箱170度一小时

步骤十三
自制戚风蛋糕做法图解13)

13.取出后倒扣放凉切块食用

搅拌时一定要用切拌不能用划圈的方法

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