七色小味屋
2018-02-28
1.准备好所需食材。
2.锅中放熬好的猪油，将洋葱丁放入锅中用小火翻炒。
3.葱油熬好后，将洋葱捞出，倒出葱油。多余洋葱可以炒其它菜。
4.锅中加水，放适量的盐开始煮面。
5.准备好香葱、蒜叶，汤碗中加盐、胡椒粉、味精。
6.汤碗加入适量开水，倒入生抽，淋上猪油熬的葱油。
7.锅中水烧开后，放入面条，煮好后迅速捞至汤碗里。
8.撒上葱花蒜叶即可。
制作阳春面有几个关键：一是面要细而筋道，软硬湿度，不能一煮就烂；二是面汤要宽，可以奢侈地用高汤，也可以平民化用清水，但必须是红汤，酱油不可少；第三最关键的一点，是一定要用猪油，阳春面那令人魂牵梦绕的香味全来自于它。看似清淡的清汤白面，实际上精华都在猪油里，而且这猪油必须用葱或洋葱来熬。要想做好一碗阳春面，熬猪油可是一点也不能马虎的。
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阳春面