最懂你的胃
2018-02-12
1.将蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶和10克糖，搅拌均匀。
2.倒入低筋面粉和玉米淀粉。
3.搅拌成无颗粒的糊状。
4.蛋白中加入4滴柠檬汁。
5.将蛋白打发，细砂糖50克分三次加入。
6.打发至硬性发泡。
7.用刮刀先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
8.模具轻薄刷上一层色拉油。
9.预热好烤箱，水浴法，中层上下火145度烤55分钟。我用的是活底模，用锡纸包起来，在烤箱的最下一层放一个烤盘并放上热水。
10.成品出来拉！
我用的是很稠的酸奶，如果是比较稀的或者自制的可以把量调为170克。蛋白霜搅拌时不要划圈，要上下切法。
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