秋天到枫叶黄
2017-12-07
1.请出所需材料登场！
2.洗净所需材料：1，豆腐干先片成大片，再切成粗丝。2，芹菜去根，顺长剖开成长条，再切成寸段。3，芹菜叶不宜浪费，摘成小朵沿盘过摆成形，嫌麻烦也可不用（摆盘如下图）3，猪瘦肉切成丝。4，大?，姜切成末。
3.提前摆好盘，需要一点点耐心。
4.净锅置火上，加入少许调和油烧至六成热。放入豆腐干丝煸炒片刻，出锅盛入盘中。（有这个步骤豆腐干口感更好，也更香。）
5.坐锅点火，加油烧至五成熟，先下入葱末丶姜末炝锅。（撑握好火候，避免焦丶糊）
6.再放入猪肉丝，用中小火煸至变色。
7.然后加入酱油炒匀，放入芹菜段翻炒片刻至熟。
8.最后放入豆腐干丝丶盐丶鸡精炒拌勻。
9.堆装入提前准备的盘中即可。
1，酱油不宜过多加入，避免成品菜太黑影响卖相。2，炝锅时火候不宜太大，避免葱丶姜末炒糊，炒焦。3，选择豆腐干不宜买太柔软丶不结实的，避免炒时易碎丶不成形。4，最后一点，食用成品菜时不宜过量，避免撑得慌！
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