月亮小蛋糕
2018-07-31
1.蛋白、蛋黄分离：打发蛋白分三次加入糖粉，打出粗泡加15g糖、打出细泡加15g糖、拉出尖角加15g糖后打均匀，放入冰箱备用
2.蛋黄里加入15g糖 搅拌
3.分两次加入25ml油到蛋黄里 搅拌均匀
4.加入25ml牛奶到蛋黄里 充分搅拌均匀，颜色发白即可
5.筛入面粉到蛋黄里
6.拌匀。预热烤箱150度
7.取1/2蛋白霜到蛋黄里翻拌（注意：从中间切入到边缘翻出）翻拌均匀后倒回剩余1/2蛋白霜中再翻版均匀，导入6寸蛋糕模内（个人比较自爱纸杯蛋糕，所以匀了一点纸杯里）上下火、160度，60分钟（根据烤箱大小微调）
8.烤的过程中开始准备水果，洗净、切块
9.打发淡奶油，45g糖分三次加进去，打发到9分发即可，装入裱花袋
10.戚风蛋糕出炉，倒扣冷却后，横向切3片。用最上面的一片反扣在底部铺上水果里，抹点奶油
11.继续第二层上面再铺上水果及奶油
12.周围抹一圈奶油，用裱花头做出造型，放上草莓装饰即可
在蛋白霜跟蛋黄翻拌的时候，切记从中间切入从边上翻出，黄色跟白色拌匀即可，不能搅拌否则容易消泡，戚风蛋糕就不松软了。
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