蒸蛋粥
2018-02-03
1.紫薯切薄片，上笼屉蒸熟，15分钟左右。
2.蒸熟后的紫薯加入糖，然后用汤匙按压成泥，待温度略下降时即可加入酵母，这样酵母在一定的温度下可发挥最好的发酵作用
3.加入面粉，揉成干爽的面团。略面团过干，可以适当加点水。然后盖上湿布，放温暖处发酵两个小时左右。
4.拿筷子往中间插入，若没有回缩说明发酵好啦。
5.将发酵后的面团切小块，个头差不多大。
6.每个面团擀成圆形薄片
7.将薄片如图所示叠在一起
8.取一个小小面团搓成长条，然后放在一边，顺势卷起，卷成图片所示
9.拿刀在中间切开
10.稍微整理一下，这样小花卷就做好啦。
11.锅中提前烧热水，然后将做好的花卷放入笼屉上，盖上盖子，二次发酵10分钟左右，然后大火蒸15分钟即可出锅。
12.成品。双色花卷是夹了白色面团。一样道理的。
紫薯不像地瓜和南瓜那样蒸出来水多，紫薯含水量较低，若是太干，可稍稍加点水
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