快手茄子
2017-08-08
1.准备好所有食材
2.豆角掰成段，土豆、肉丝切粗条，西红柿滚刀块，葱姜蒜切末
3.起油锅，倒入比平时炒菜略多的油（因为焖面需要油大点，这样才好吃）
4.下入葱姜蒜，爆香
5.下肉丝，翻炒至变色
6.依次加入花椒粉和八角粉
7.依次放入西红柿、豆角和土豆，略炒几下
8.倒入老抽调色，黄豆酱油调味
9.加水，没过菜，加盐，等水开后舀出一些汤汁备用
10.加盖，改中火，焖煮三分钟左右，煮到土豆中间熟了但是没有变软
11.把面条均匀地铺在菜上面，加盖，改大火焖三分钟
12.打开锅盖，把提前舀出的汤汁均匀淋在面上，用筷子把面条打散开，但是不要碰到下面的菜，再加盖焖五分钟
13.面条焖熟后，汤汁也收干，拌匀即可出锅装盘，享受美味的焖面了
鲜面条可以直接上锅焖，也可以先隔水蒸三分钟再焖，如果火候不能掌握太好的话建议隔水蒸后再焖，这样时间缩短也不怕汤汁熬干糊锅了。
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