麻辣小川
2018-01-13
1.南瓜切去外皮，洗净，随意切小块，装入碗中。
2.入锅，隔水蒸约15分钟。
3.加入适量白糖，稍加搅拌，再盖上锅盖，焖5-10分钟，直至白糖完全溶化。
4.取出，碾碎成泥，保留里面的水分，搅拌面粉时用。 这个水分自己得会估计，如果太多就撇去一些。
5.另取一大容器，倒入糯米粉与小麦面粉。
6.加入南瓜泥，先用筷子搅拌成絮状。
7.再用手揉成光滑的面团。
8.分成大小均匀的小南瓜球。
9.将干净炸锅坐至火上，加入适量的油，油量要以能没过南瓜球为宜。 油温达至六成热，即取一筷子插入油中，筷子边边冒泡的就可以了。 这时将南瓜球逐个投入，要不停的翻动，使其受热均匀。 待南瓜球往上浮，落出油面，说明已达到火候，就可以捞起控油。
10.刚捞出的南瓜球要一个一个摆开稍稍晾凉，才能保持外皮酥脆，因为叠在一起，热量难以散发，就会回软。
１、以上材料可以做成品图般大小的南瓜球42个，仅供参考。２、白糖的量依个人口味而定。
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