孔孔教做菜
2018-01-02
1.6个蛋黄和酸奶倒入容器。
2.用打蛋器搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀成无干粉的蛋黄糊。
4.将蛋黄糊过2次筛。
5.蛋白打至粗泡后加入白醋和细砂糖。继续打发至湿性。
6.将打发好的蛋白霜2分之一加入加入过筛的蛋黄糊，翻拌匀。
7.再将混合糊倒入剩下的蛋白霜
8.用刮刀翻拌均匀。
9.入模具，由上自下震2下，放入装好水的烤盘中。
10.烤箱预热150度，上下火烤制10分钟后转130度继续烤50分钟。
11.可以了
1.蛋清不能打太久，湿性发泡即可，不然表面会爆裂2.本人用的是2个固底土豪金圆模，可以直接水浴如果选用圆型活底的为8寸！请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏！3.我用的莫斯利安酸奶，如果是自制酸奶或是较酸的酸奶可把糖加5克！4.水量根据自己家的烤箱大小决定，不宜太多，蒸汽大了蛋糕体会吸入大量水份会很湿！
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