半老厨师
2017-09-27
1.鱼柳解冻后洗净切丁，猪腿肉斩末
2.准备鸡蛋清，料酒和生姜
3.把食材和调料全部倒入料理杯里加入盐
4.搅拌细腻
5.取出后再用手抓起鱼肉泥不断的摔打上劲
6.锅内水开后转小火把鱼肉丸滚光滑后虎口挤出
7.借用调羹把丸子送入锅内
8.全部做好后煮至浮起后捞起
9.准备三鲜材料，冬笋，风干咸鸡腿，鸡蛋和鱼肉丸
10.冬笋去壳切片洗净，鸡腿用温水洗净，鸡蛋打液
11.准备葱花和生姜片
12.先把冬笋片倒入沸水里焯水后捞起
13.鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净斩块
14.不粘锅里加入底油，温油倒入鸡蛋液做成鸡蛋皮
15.先把冬笋片加入碗底再把咸鸡块和鱼肉丸加入，上面加上生姜片和料酒
16.倒入开水，水量能浸没食材3分之一
17.盖上大火蒸30分钟
18.把蛋皮切成丝
19.蒸好之后把生姜片去掉
20.加入鸡蛋丝和葱花即可
1、搅拌好之后再摔打上劲使得弹性更足。2、鱼肉丸刚入锅的时候要转小火把水控制在冒泡状态，全部做好后转大火煮至浮起即可
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