小竹私房菜
2018-01-01
1.首先将魔芋切条、蒜子切开、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切段、鸭子砍成块。
2.锅中倒入小半锅清水，下入鸭块，淋入适量白酒，焯去血水，捞出洗净。
3.锅中放入油，倒入鸭块，炒出油脂，盛出。
4.锅留底油，下入花椒粒煸香，接着倒入豆瓣酱，炒出红油后，倒入小半锅清水，水开后，捞出花椒粒。
5.放入蒜子，倒入鸭块、魔芋，淋入适量料酒、生抽，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖五十分钟。
6.再放入大蒜叶、葱段翻拌均匀，大火收汁，即可装盘享用。
1、鸭子要当天买了当天吃比较好，一般就算放冰箱，保存不好，第二天鸭子就会有一阵很重的骚味，不好吃的。2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气。3、魔芋这食材不会煮烂的，放心焖上足够的时间，这样魔芋更入味，更好吃呢。4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮，这样煮出来会有香辣的口感。
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