外婆的小厨房
2018-02-21
1.准备好所有材料。其中细砂糖分成两份，一份60克，一份30克。5个鸡蛋分成蛋黄和蛋清各放入一个盆里
2.蛋黄里加入30克细砂糖。用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。
3.将食用油倒入
4.在倒入牛奶搅拌均匀
5.筛入低筋面粉，用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀
6.用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入20克细砂糖。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20克细砂糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的20克细砂糖继续打发
7.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，这样就可以了
8.将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄液中，每加一次要充分拌均匀，从上到下拌
9.混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色蛋糕糊
10.将蛋糕糊放入8寸蛋糕模具中，用力镇两下，镇出气泡
11.放入烤箱中层，上下火170度烤60分钟，即可
12.烤好的蛋糕立即倒扣在架子上冷却
13.最后脱模，即可
14.成品
每个人的烤箱脾性不同，温度根据自家烤箱来定我参考Q猪宝宝的温度有点高了，下次调低一点在试试
戚风蛋糕