新食尚
2018-01-12
1.黑鱼去鳞去内脏，清洗干净。
2.去头，将鱼头斩开，鱼背上的肉片下来鱼骨切小段。
3.干辣椒切碎，姜蒜切碎。
4.热油，下姜蒜，将鱼头鱼尾骨下锅里，加料酒，煎小许时间。
5.加入适量泡椒和清水，煮沸
6.将鱼背片成鱼片
7.加入适量盐，白胡椒粉腌制片刻
8.加少许盐，再放入酸菜
9.将煮好了的盛出来，留汤在锅里
10.汤再次煮沸，将腌制过的鱼片下锅，鱼片泛白即可出锅。
11.将干辣椒放在鱼片上
12.锅热油
13.将热油直接淋到辣椒上
14.撒上少许香菜即可。
最好选择黑鱼，黑鱼肉质比较紧致。片鱼使刀斜倾45度角。
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