绝味叫花鸡
2018-01-28
1.用温水将发酵粉化开，倒入面包机桶里，再加面粉启动发面程序。
2.发好的面拿出揉光
3.碗里放干面粉，炒锅加油烧热到冒烟，倒入面粉碗里搅拌成油酥。
4.面团在案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意，抹上油酥卷起。
5.油酥面卷分成4份分别收口
6.擀成0.5cm厚的圆饼，撒上花椒面、盐抹匀。
7.再次加上油酥抹匀
8.卷起盘起
9.擀成1cm厚圆饼，表面刷水撒上芝麻。
10.芝麻面朝下，放入不粘锅里，盖上盖子便于二次起发。
11.此时发面饼起发加厚2倍多，饼鼓鼓的。芝麻面微黄时翻面，并刷油。
12.翻面刷油。
13.两面烙至金黄焦脆，完全成熟即可。
1、温水和面起发很快。2、先干烙不加油，二发完成后翻面刷油。
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发面饼