莉莉厨坊
2018-01-26
1.猪瘦肉洗净，也可以提前放冰箱冻会儿好切片。我是直接来了。
2.肉片切好后磕入一个蛋清，抓匀后，再加入少许油抓匀
3.然后加入少许生抽，料酒，盐，鸡粉，再倒入水淀粉拌匀后腌制10分钟
4.这时可以清洗一下蔬菜。我用了黄瓜跟大白菜
5.烧热锅，倒入少许油，翻炒几下大白菜和切好的黄瓜
6.盛出铺在盆子底部
7.锅中热油，然后倒入切好的香葱段爆香，再放一个辣椒（事实证明我们还可以再辣点，可多加一个）
8.舀一勺郫县豆瓣酱，中火，炒出红油
9.出红油了
10.加入适量热水，烧开后，倒入少许花椒粉和胡椒粉，还有鸡粉调味。盐不用加了，豆瓣酱够咸。然后慢慢滑入肉片。肉片断生后即可关火，以免煮太久肉质变老
11.捞出肉片放在白菜和黄瓜上，然后倒入汤汁，撒上辣椒面和剁碎的蒜末
12.锅中倒入少许油，烧热。
13.将烧热的油迅速倒在蒜末和辣椒面上，烹出香味。也可撒上少许香菜，更增添色泽。
爱吃麻辣的tx可以加点花椒。要想肉嫩的话加入水淀粉时加入清水抓匀，即上浆
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