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2018-03-26
1.韭菜摘净，放水里洗净泡约25分钟捞出控水我这是刚摘净的，洗的那步忘了照了。
2.和面：高筋面粉330g放水160ml，喜欢饺子皮有弹性就少放水，我觉得这样口感最好。
3.和成这样的面团，盖上盆盖，醒面。
4.冬菇、虾米切碎备用
5.五花肉剁碎后，加入料酒、生抽、油用筷子朝一个方向搅动至吸收，这样饺子馅吃起来有汤，味鲜。
6.韭菜切碎，将切碎的冬菇虾米和肉馅和韭菜搅拌，饺子馅做好了。
7.把面揪成剂子，不会揪的用刀切也行。
8.剂子口朝下，就是剂子要立起来（这样才圆)，按扁，擀成皮.开始包馅。
9.饺子包好了，饺子尽量包成长形点，就是够吃2口的大小，水开就开煮吧，少放点盐在锅里(可以避免饺子粘连），饺子在锅里飘起来约4-5分钟，捞出锅装盘。（这晒筐底下是个小塑料凳哦，没放在地上）
10.好了，鲜美的韭菜水饺可以沾点陈醋、味极鲜味汁、芝麻油吃。
擀饺子皮的时候一次不要揪太多剂子，我是一次揪12个，多了没擀完就容易干了。煮饺子时一次也不能煮太多我是一锅煮25个左右。
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