大大的小麦
2017-09-14
1.鲜虾去皮剥出虾仁，背上切口，取出虾线，这样开口后滑炒出的虾仁也漂亮
2.全部处理好的虾仁，用厨房纸沾干表面水分
3.虾仁放入碗里，加入留下的半个蛋清，加胡椒粉和1克的盐抓拌均匀，腌制10分钟
4.鸡蛋打入碗中，留半个鸡蛋的蛋清备用。蛋液中加胡椒粉和盐，黄酒
5.面粉和酵母粉放入碗中
6.加少许水和成稀糊
7.把面糊倒入打好的蛋液中
8.充分搅拌均匀
9.盘子在烤箱中预热几分钟，用黄油涂抹表面，这样成品即不沾盘子，也更香
10.腌制好的虾仁在炒锅中快速滑炒至变色
11.把蛋液倒入盘中，虾仁均匀 的放入
12.烤箱120度预热5分钟，入烤箱上下火中层烤10分钟。
13.取出，表面再涂抹一层黄油，这样烤好的成品表面不会太干，而且也更香
14.烤箱温度调整到160度，再烤5分钟即可。烤箱中的鸡蛋膨胀的很高。取出遇冷会收缩
15.烤好的虾仁涨蛋，虽然稍有收缩，但是鸡蛋依然是很松软的，虾仁非常鲜嫩。
我怕把我的漂亮盘子烤坏，用了一个旧盘子。其实几乎所有的盘子都是可以进烤箱烤的，不必担心的
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虾仁涨蛋