水乡美鱼
2017-12-07
1.我们今天要准备的食材有鸭子半只、姜、葱、香叶、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、盐、白糖少许。
2.首先将姜切片、葱白切段、鸭子砍成块。
3.锅中倒入小半锅清水，下入鸭块，焯去血水，捞出入凉水洗净。
4.锅中放入油，下入香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、葱段煸香，接着将鸭块倒入锅中，煎出油脂后，淋入适量料酒、老抽翻炒上色。
5.随后倒入清水，以盖过鸭肉为宜，加盖，大火烧开，转小火煮一个小时，待汤汁浓稠时，加半勺盐，少许白糖拌匀调味，就大功告成了！
炒的时候要少放油，因为鸭肉本身就比较肥，炒的时候会出油。
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