美味厨艺
2017-11-28
1.黄油切成小块，和巧克力放入盆内
2.隔水加热不断搅拌均匀，知道黄油和巧克力融化成液体，将盆取出
3.加入细砂糖搅拌均匀
4.分两次加入打散的蛋液并搅拌均匀
5.将可可粉，低筋面粉，泡打粉过筛后混合到巧克力混合物里
6.继续搅拌，使其成为浓稠的面糊，放入冰箱冷藏至一个晚上或冷藏至过夜
7.冷藏以后会变硬，把硬面糊揉成大小一致的25颗小圆球，摆放在烤盘上
8.把小圆球放入装糖粉的碗里
9.滚一圈，使小圆球表面裹上一层厚厚的糖粉
10.把裹好的小圆球重新摆在烤盘上，相互间留出一点空隙
11.放入预热好的烤箱中层，170度上下火.20-25分钟
12.当曲奇产生裂纹，摁上去硬硬的时候，就可以出炉了
泡打粉不可省略，可以买进口的无铝泡打粉面糊一定要冷藏一个小时以上。以便整形小圆球之间一定要保持一定的空隙，在烘烤过程中，会塔成圆饼，否则会粘连在一起
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