果酱食肉坊
2017-12-15
1.里脊肉切片
2.再切成粗细相当的条，用少许盐、酱油、料酒和鸡精拌匀腌制一会
3.在肉里加个鸡蛋拌匀；蒜白和姜切碎；用个保鲜袋装上1：1的淀粉和面粉；拿一碗倒入醋、白糖、酱油、蕃茄炒蛋、淀粉和清水拌成糖醋汁备用
4.把肉加入装好面粉的保鲜袋中
5.手抓紧袋口，摇匀
6.袋中的肉均匀裹上粉
7.锅里加入调和油，烧至七成热，把裹上粉的肉下油里大火开炸至肉变白色
8.变白的肉捞起
9.再次入锅复炸起酥
10.肉复炸后成金黄色，捞起控油
11.炸完肉的油倒出，把姜蒜白入锅煸香
12.倒入调好的糖醋汁
13.把酱汁烧至浓稠
14.加入炸好的肉条快速拌匀，最后撒上白芝麻即可
糖醋里脊讲究的有三点：1、酱汁要先调好，我是用半勺淀粉、一勺白醋、二勺白糖、三勺酱油、四勺番茄沙司和适量清水搅拌均匀；2、肉条下油锅里炸成白色，再复炸一次，使肉更酥脆，口感更好；3、炸好的肉和酱汁和在一起时的动作要快。
糖醋里脊