吃货的技术屋
2018-02-18
1.之前的步骤忘记拍照了，直接用文字说吧，1、蛋黄和蛋清分离，蛋清必须要装在无水无油的盆里。 2、蛋黄里加入20g糖，50g牛奶拌匀后才加入30g色拉油拌匀（图片里有一份是加了抹茶的，我一次做了原味和抹茶味两种）筛入低粉，拌匀至无颗粒即可。3、蛋清加几滴醋，分次加入20g糖打发。
2.把打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀（千万不能划圈，那会使蛋白消泡）
3.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，用力摔下，震出气泡，放进预热好的烤箱145度烤60分钟。
4.最后几分钟要注意，调成170度烤5分钟，注意蛋糕表面上色即可。
5.出炉后马上倒扣，晾凉后脱模，即可切块享用。
6.切开这个是抹茶戚风，好吃。各位亲们也可以做自己喜欢的其他口味。
戚风蛋糕