拌凉皮
2017-09-26
1.白菜洗净一切两半，留下白菜梆（白菜叶做了白菜福袋）
2.这是之前做白菜福袋所剩肉馅，肉馅组成：瘦肉、胡萝卜，已经调有玉米淀粉、生抽、老抽、盐，这时只需加一个鸡蛋的蛋清
3.然后抓匀备用
4.将白菜梆切碎
5.烧一锅水，将调好的肉馅团成丸子，下入锅中
6.之后加入白菜梆
7.剩下的鸡蛋黄打散
8.当丸子和白菜快熟时加入打散的鸡蛋黄，在锅中形成蛋花后加入适量的盐、鸡精调味
9.撒上葱花后即可起锅盛出
加入蛋清在肉馅中口感会更好，煮熟后的丸子就不会有干涩感
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白菜汆丸子