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下饭的霉豆腐

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下饭的霉豆腐
一盅清粥 2017-05-04

下饭的霉豆腐

霉豆腐是一种历史十分悠久的南方菜品,又称豆腐乳,猫余等等。常见的霉豆腐有白、红、青三种。霉豆腐是通过使新鲜豆腐放置发霉而制成。制作时间一般在冬季,将新鲜豆腐放置一个星期左右,待豆腐长出较长的霉衣,再将豆腐过白酒存放,味道极佳,富有氨基酸等营养价值和开胃的效果。
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
下饭的霉豆腐做法图解1)

1.豆腐用布盖好,发霉后,拌上辣椒粉、盐等调味料。

步骤二
下饭的霉豆腐做法图解2)

2.一块块放入坛子中,淋上一层植物油。

步骤三
下饭的霉豆腐做法图解3)

3.放置一段时间即可,时间越久越入味。

淋上一层植物油会更入味。

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