123吃晚餐
2018-01-04
1.蛋清蛋黄分离
2.蛋白加几滴白醋，打起粗泡
3.加白糖15G，打出鱼眼泡
4.再加白糖15G，打出有明显的纹路
5.最后加白糖15G，打出能立起来的小尖，入冰箱冷藏。
6.蛋黄加牛奶，加剩下的5G糖，加点盐，加玉米油搅拌均匀。然后筛入低粉，上下切拌至无颗粒状。
7.取1/3蛋白于蛋黄糊中，上下切拌均匀。
8.再将7的混合物倒入剩下的2/3蛋白中，
9.上下切拌均匀。手法要轻而快，以免消泡。
10.将蛋糕液装入模具内
11.烤箱预热，180度烤20分钟。
无
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