蓝果果
2017-07-21
1.准备好食材。
2.在小煮锅内加入足量的清水，下清洗好的羊腩、姜片。
3.中火煮至微沸，下料酒再稍煮片刻。
4.将羊腩捞起，用清水冲洗干净表面沾着的血沫，控水备用。
5.氽水后汤汁，用漏筛过滤掉汤水中的杂质及血沫，倒入一大碗中，静置1小时，让汤水的微小杂质沉淀于碗底，并撇除浮在汤水表面中的浮油。备用。
6.将步骤4的羊腩、姜片、白芷、冰糖、鸡精、盐、料酒、陈皮一起放入炖盅内。
7.山药刨皮，切成大斜片，也放入炖盅内。
8.将步骤5澄清的上层汤汁，滗入炖盅内（因汤汁不够，这里添加了一定份量的开水）。炖制2个小时，即可出锅。
9.成品。
10.装碗，一碗养胃驱寒的清汤羊肉，就可以开吃啰。
放白芷是去除羊肉的膻味，如果怕药味太重，可酌情减少一片或者换成一片甘草，就OK了。
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