一把小铲子
2018-01-07
1.将除黄油外的主要材料放入钢盆中、厨师机和面至光滑
2.加入黄油后继续和面，直到接近完全阶段
3.直到接近完全阶段后，进行一次发酵，发至原来的2倍大
4.将发好的面团均匀的分成4份，每份分别滚圆静置松弛15分钟；之后排气，擀成圆形
5.从上往下卷起呈条形，接缝处捏牢，静置10分钟
6.将每个条形搓长
7.一头固定，如图编成4股辫子
8.结尾处也黏牢，放入烤盘中，进行最后发酵
9.将冻的 咖啡味的塔皮材料 用擦板擦成屑
10.待辫子面包发酵至2倍大时，在表面刷一层薄薄的蛋液，撒上酥粒以及朗姆葡萄干
11.放入已经提前预热过的烤箱中，185℃烤15分钟左右即可
做甜味面包或小餐包的时候，不必揉面到完全阶段，到扩展阶段就可以，不必追求“手套膜”的。
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辫子面包