白菜头头
2017-12-20
1.面粉中加入适量的盐
2.加入水把内揉成面团
3.用保鲜膜盖好，醒20分钟左右后，再次把面团多揉揉
4.羊肉切块，豆芽洗干净，豆角洗干切切成小丁，胡萝卜和土豆洗干净去皮切成小丁
5.葱洗干净切成葱花，干辣椒洗干净切碎
6.面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右，然后切成宽条
7.切好的宽条压扁
8.把面条抻成长条
9.锅中烧热倒入油
10.油烧热倒入葱花，炒出香味
11.加入辣椒翻炒
12.加入羊肉翻炒
13.肉炒至变色加入所有的青菜，翻炒
14.加入适量的酱油
15.加入适量的盐
16.加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态
17.成品
1、和好的面团一定得醒两次，最后一次必须上植物油再次醒好2、揪片子时，要快点，这样保证所有揪片子煮的熟度一样，汤的火候要保持中小火汤开的状态3、锅中的汤一定得汤“宽”，这样煮好的汤饭不太稠，揪片子会吸收汤的，爱吃羊肉的可以用羊肉汤代替水
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