快乐厨妈
2018-02-06
1.材料
2.面粉加入盐拌匀
3.分次加水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
4.再次揉揉，把面团擀成厚1厘米左右方形，均匀的抹上油，用保鲜盖好，再醒30分钟左右。（我抹了1汤匙油，油抹多了好软少抹点）
5.牛肉切小丁，用半小勺生粉，半小勺鸡精拌匀。
6.西红柿、胡萝卜、土豆洗净去皮切丁。
7.菠菜洗净，香菜、葱洗净切小，大蒜切末。
8.锅热放2汤匙油，下入姜片、葱花炒香，倒入牛肉丁炒出香味。
9.放入土豆、胡萝卜丁翻炒均匀。
10.加入西红柿翻炒出水，炒出香味。
11.加入开水大火煮开转小火保持汤开状态。
12.把面片切成宽条3份，用手指按压成薄片。
13.两手捏住两端轻轻一拉，面条变得又长又薄的，挂在左手上，用右手指迅速揪断面片丢进锅里。
14.全部揪完用勺子推一下免粘在一起，下入菠菜大火煮开。
15.放入大蒜末,半小勺胡椒粉，适量盐，拌一下，撒入香菜即可。
16.装碗
面团要软硬适中，和好的面一定要醒发两次，最后一次要抹油醒发。汤饭加水量要稍多面片会吸水，加入蔬菜要适量汤宽就好才不会稠，每次吃多少煮多少，多了剩下就稠了不好吃。
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新疆汤饭