爱做饭的小妈妈
2017-12-09
1.准备好材料。
2.牛肉切成薄片。
3.加入生粉，料酒、适量的食用油。
4.用手抓拌均匀，腌制15分钟。
5.生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。
6.锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。
7.腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。
8.牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。
9.基本快变色加白酒（很浓的酒香味），加酱油、盐，大火快速翻炒。
10.牛肉完全变色，放入葱段。
11.快速翻炒几下立刻出锅。
1、牛肉要切薄，腌制时候加淀粉、油，这样炒出来才嫩嫩的。2、炒制的过程一定要大火快速，否则牛肉就会变老。3、这个菜最好是用白酒，这样油很浓的酒香味，是料酒不能达到的口感。
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