麻婆豆腐来了
2018-01-09
1.先把酵母放入牛奶和淡奶中搅化
2.加入盐，糖，面粉揉成团，静置一小时
3.揉搓至出膜，检视面团，可以拉出一小片薄膜
4.室温发酵至两倍大
5.取出排气，平均分成6等份，揉圆，醒15分钟
6.取一小面团，擀成椭圆形
7.从侧边卷起，
8.收口处捏紧，轻搓几下成形
9.摆在烤盘上，放烤箱中层，温度调到0-100度之间，底部插一盘热水进行二次发酵
10.发酵的时间打发淡奶油，60克淡奶油中加入6克糖和几滴香草精低速打发
11.打发至纹路明显的样子就可以了，放冷藏室备用
12.面包坯发酵至两倍大，烤箱预热，上火180度，下火170度，中层，烤15分钟，上色后盖锡纸（请忽略我切了斜刀）
13.面包出炉后待完全冷却，用面包刀横向中间切一刀，切至面包体的1/2处
14.奶油装入裱花袋中，挤进切好的口子里面，最后筛些糖粉做装饰
1.是夏天制作，可以先把夹馅用的淡奶油打发放冷藏，待面包冷却后再挤进去2.配方里的牛奶用量不是绝对的，请视个人面粉的吸水量酌情加减。
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