吃菜不是饭
2017-12-05
1.母鸡内外清洗干净，放入一个深锅中，加入没过鸡的水，放入3片生姜。
2.盖上锅盖开大火煮。
3.煮开后保持水滚5分钟，5分钟一到，关火，焖30分钟。
4.30分钟后，将鸡取出，沥干水分，趁热内外抹上2茶勺盐。
5.抹好盐的鸡，自然冷却，冷却后放入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜。
6.第二天吃前30分钟取出，斩件后排在碟中，蒸锅水开后放蒸架上，中火蒸10分钟。
7.蒸好后就可以取出食用了，非常咸鲜滑嫩好吃的客家咸鸡！
选鸡很重要，要选活杀或冰鲜的三黄母鸡，或其他放养的适合做白斩鸡的母鸡做这菜。
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