丹丹的下厨记录
2017-11-28
1.准备好所需食材并称好。
2.把所有食材放在面包机桶内，从液态到粉类，之后用筷子搅均匀。（黄油除外），之后启动“快速揉面程序”20分钟。
3.20分钟后。加入黄油，再启动一次“快速揉面程序”也是20分钟。
4.两个揉面程序结束后，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
5.把面包桶内的搅拌刀取出来。启动“发酵”程序。发酵到2.5倍大。
6.大约一个小时，发酵到2.5倍大。
7.取出面团，进行排气。
8.分割成17份（做树杆的那份大一点），滚圆。
9.盖上保鲜膜，进行15分钟中间发酵。
10.把整形好的面团放入烤盘，进行第二次发酵，约40分钟。发酵到2倍大即可。
11.发酵完成后，取出，在表面刷一层鸡蛋液。
12.预热好烤箱，175度，约15分钟。
做这款面包一定要有耐性，时间上我用了接近4小时，发酵的过程是漫长的，发酵时间过长就会有酸味的，做出来的面包也不能吃。第12步中即是第二次发酵时，由于天气较冷，可以放在烤箱里发酵，下面放一大碗热水。
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