后厨美味
2018-03-13
1.山楂清洗干净，去掉蒂部。并用竹签串好，备用。
2.将冰糖放入锅中，倒入同等份量1:1的开水。记住是开水哈！
3.中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解。当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟
4.仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，糖浆差不多就已经熬制好了。
5.将串好的山楂放进去快速滚一下，一定要均匀哈！拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可。
1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（也可以用白砂糖，但砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑）2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄。3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙。4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了。
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