花生君
2017-11-29
1.自制酸菜洗干净，晾干水
2.黄瓜洗干净，切成厚片，用盐腌着
3.豆芽和金针菇洗干净备用
4.鲩鱼起骨切片，用盐、胡椒粉、生粉略腌15分钟左右
5.鱼骨也用盐、胡椒粉略腌
6.酸菜切粗条状
7.姜片、蒜片、葱段、泡椒切碎备用（这个是煮汤用的）
8.泡过的小红椒、葱切碎备用（最后起油镬用的）
9.下油到锅里，下姜片蒜片等，略炒一下
10.下鱼骨头，两面煎黄
11.把鱼骨头推开，中间下酸菜，略煸炒一下，炒出香味
12.下开水，盖上盖子，把汤煮到出味
13.下腌好的青瓜，煮沸一会，就可以鱼骨头捞出来放一边，酸菜和青瓜捞出来放盆子里
14.留下汤在锅内，先下金针菇，煮一会再下豆芽，熟了就可以捞起来
15.锅内的汤水开了以后，马上把鱼片抖开下到汤里，水再开时，鱼片变白，马上关火，捞起鱼片，放盆里，锅内剩下的汤就注入盆中
16.起油镬，下红泡椒和葱段，爆炒一下，炒到出辣椒油
17.把油和红泡椒葱段淋在鱼片上，香喷喷的酸菜鱼就做好啦
我这个是微辣的，如果喜欢吃辣的亲们，你们可以加入大把的辣椒哦，由于怕有鱼剌，我们买的是鱼腩部分
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酸菜鱼