柳绿无烟
2017-12-10
1.面粉里加入1小勺盐。
2.然后拌匀。
3.加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟。
4.醒发后取出，揉至光滑的面团，要多揉会。
5.案板底下抹一层植物油，放上面团擀成片，再抹上一层油，用保鲜膜盖上，静至30分钟。
6.面团静至的时间，准备做汤底。
7.将猪肉洗净切成丁，西红柿切成块，土豆、胡萝卜切成小丁，姜、蒜切末。
8.锅内放油烧热，放姜、蒜末炒出香味。
9.加入猪肉丁。
10.翻炒片刻后，加入土豆、胡萝卜丁。
11.翻炒一会，加入盐。
12.倒入西红柿块，继续翻炒片刻。
13.然后加入适量的清水烧沸，这时尝尝味，不够咸的，可以添加点盐。
14.将面片切成宽条，用手指压扁。
15.汤底保持微开，取面片揪下来，放入锅内。
16.面片全部揪完后，用勺子搅一下，预防粘在一起。
17.加入菠菜叶。
18.最后撒上香菜、葱花即可出锅。
和面的水量要根据面粉的吸水量来调整，和好的面团一定要醒两次，最后一次要刷上植物油再次醒好。
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