兰豆厨坊
2018-02-13
1.扁鱼洗干净，装盘抹盐稍腌一会
2.趁鱼腌制的时候来准备配料
3.锅烧热油下鱼煎
4.煎至金黄翻面稍微煎下
5.煎好的鱼拔到一边下配料
6.老酒醋倒在鱼身上
7.酱油倒在鱼身上，调小火烧一下入味（这也是我妈教的小窍门）再加入凉白开闷煮
8.喜欢汤汁拌饭就多留点汤，也可以开锅盖大火收汁
9.最后一步成品装盘，撒点小葱花
煎鱼是好多厨房新手比较头痛的事，可我觉得挺简单的。不需要麻烦的用太多窍门，就是把鱼洗干净后抹点盐腌一下，扁鱼肉厚以便入味。锅烧热倒入玉米油，稍多一些，加热至快要冒烟，放入鱼煎，放的时候小心别被热油溅到烫伤就不划算了。刚放进去的鱼不要翻动，以免鱼皮粘锅，煎到金黄的鱼轻轻动一下锅，就能知道是否可以翻面
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