上酸菜
2018-04-08
1.猪腿骨清水下锅煮沸撇去浮末，加入葱姜八角花椒小火炖30分钟。另起锅加入汤汁，兑入酱油、甜面酱小火熬制
2.熬制过程中用饭勺不停往大骨淋汁，酱汁剩余1/3时加入鸡精
3.酱汁收至剩余50克时出锅装盘，剩余酱汁浇在表面。骨头汤剔除葱姜调料撒入葱花、香菜调味装盘上桌开吃了。
1、大腿骨炖至酥而不烂不脱骨即可，不要炖的过烂以免影响口味2、酱制时小火收汁不停淋汁以免糊锅
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