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自制戚风蛋糕

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自制戚风蛋糕
笨笨妈的厨房 2017-11-29

自制戚风蛋糕

准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制戚风蛋糕做法图解1)

1.蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中

步骤二
自制戚风蛋糕做法图解2)

2.蛋黄加入玉米油用筷子或手动打蛋器拌均匀

步骤三
自制戚风蛋糕做法图解3)

3.加入豆渣搅拌均

步骤四
自制戚风蛋糕做法图解4)

4.加入20g白砂糖拌均匀

步骤五

5.将低筋面粉和香草粉过筛加入其中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

步骤六
自制戚风蛋糕做法图解6)

6.蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入15g白砂糖快速打,打到有纹路出现时,加入剩下的15g白砂糖,继续打到提起打蛋器,蛋白能拉出直直的勾即可

步骤七
自制戚风蛋糕做法图解7)

7.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法

步骤八
自制戚风蛋糕做法图解8)

8.把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,然后加入巧克力豆翻拌几下

步骤九
自制戚风蛋糕做法图解9)

9.将面糊倒入中空模具中,端起模具轻轻震动几下出气泡

步骤十
自制戚风蛋糕做法图解10)

10.烤箱预热150°,中下层上下火,烤45分钟,待蛋糕放凉后脱膜。

1、装蛋黄和蛋白的盆无水无油2、蛋白打发至硬性发泡

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