晨可心食味
2017-11-28
1.把三黄鸡洗净切块，煮锅加水，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起；
2. 热锅凉油，油热6成，下入冰糖翻炒，小火慢慢炒成咖啡色；
3. 加入刚焯过水的鸡块翻炒；
4. 翻炒鸡块上色且 表皮微微发焦， 下花椒粒、八角、香叶、葱姜等大料一起翻炒，
5.加入适量的白酒、酱油继续翻炒；
6. 加入切块土豆，再加入适量的开水；
7. 大火烧开后转为小火， 直至烧到鸡块、土豆熟透， 再加入适量的盐等调味；
8. 再加入青椒块和洋葱片；
9. 继续翻炒， 直至青椒变色和洋葱发软；
10.盛入盘中；
1.鸡可选土鸡或者三黄鸡，选三黄鸡为了有嚼劲、凉水下锅加少许盐焯水；2.先炒糖色，再加入焯过水的鸡块煸炒，鸡块一直要煸炒上色，且表皮微微发焦，这样才能将鸡块的香味炒出来；3.再加各种大料一起煸炒出香味，同时加入点白酒帮助去腥；4.加入适量的水和土豆（我这次买的土豆特别面，所以后来煸炒出成品时土豆也点熔了，因此要注意土豆品种来决定下土豆的时间），煮至鸡块和土豆九成熟；5.最后可以加入盐等调味料，再下入青椒和洋葱等蔬菜（当然可以根据个人喜欢随意搭配）大火收汁翻炒，直至需要的程度即可。
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