番茄与小石头
2017-12-02
1.将A料放入面包机内1个揉面程序搅拌至面团稍具光滑即可。
2.中种面团发酵至2-2.5倍大小。（或者冷藏法发酵约18个小时） 将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合。
3.搅拌至有Q性。
4.再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。
5.中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。
6.分割成3等份，滚园后松弛15分钟。 取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，压薄底边。
7.从上往下轻轻卷起。
8.依次将三个面团都卷好。松弛15分钟。
9.再擀成长条形。
10.压薄底边，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈。
11.放入土司模内。
12.二次发酵至9分满。刷蛋液。
13.放入预热好的烤箱。上火150度，下火190度，烤箱下层40分钟。
幸福的眼泪小小啰嗦：吐司出炉后立刻脱模。放在烤架上晾凉后密封保存。
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