糕点小食堂
2017-11-29
1.准备好食材
2.蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆子一定要无油无水，否则很难打发哦。
3.将30g糖、油、牛奶依次加入蛋黄盆中，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉
5.翻拌至无颗粒状。
6.打发蛋清，剩下的50g糖分三次加入，使打发更充分。也可加几滴柠檬汁或白醋帮助打发。
7.打发至干性发泡，一定要打发充分，否则蛋糕烤出来不膨胀。
8.三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊上下翻拌均匀，是翻拌，不是搅拌哦。
9.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清中翻拌均匀。
10.倒入模具，震荡两下，烤箱中下层，140度60分钟到80分钟，注意观察。
1、蛋清一定要打发至干性发泡，否则蛋糕膨不起来；2、烤的时候留意蛋糕变化，不要烤糊了。
戚风蛋糕