美妈厨娘
2017-12-13
1.鸡腿洗净；
2.剔去骨头，用刀背多拍几下，肉质松散好入味，鸡皮部分用牙签戳一些洞，防止煎制的时候鸡皮回缩；
3.鸡腿肉放入容器中，放入生抽适量，胡椒粉少许，黄酒适量，盐适量，拌匀腌制2个小时以上；
4.另取一碗调好照烧汁，味极鲜酱油4勺，米酒4勺，蜂蜜1.5勺，水3勺；
5.黄瓜洗净切花片，胡萝卜去皮洗净切花片；
6.胡萝卜放入开水锅中焯水，捞出过凉；
7.黄瓜胡萝卜放入碗中，放入香油，凉拌醋，香油拌匀备用；
8.煎锅中放入少许油，鸡皮朝下煎制；
9.煎制鸡皮微黄，翻面再煎至鸡肉微黄；
10.倒入调好的照烧汁；
11.中火煮五分钟翻面，每五分钟翻一次面，直到汤汁浓稠，鸡肉熟透，可以多留一些汤汁拌饭吃；
12.盛一碗煮好的米饭，倒扣在盘中，码上切好的鸡肉，摆上胡萝卜片，黄瓜片，把米饭上淋入一些汤汁，就可以开吃了~！
小提示：照烧汁中没有放盐，口重可以少许添加，我没有用老抽，喜欢颜色重的，可以添加半勺老抽，不喜欢吃太甜的可以减少蜂蜜的用量，没有蜂蜜和米酒的可以用等量的料酒、黄酒、红糖或者白糖，口味根据自己的喜好添加。
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