我爱厨娘
2017-11-07
1.橙子表面要先处理洗干净，因为我们要用橙皮。给橙子表面抹上盐，揉搓均匀，再冲洗干净表面上的盐份。 然后把橙子泡在刚煮沸的开水中，一面浸泡3分钟，然后翻面浸泡3分钟。
2.用工具把橙皮磨出来，这种工具可以避过发苦涩的白色部分。
3.用原汁机把橙子肉内的果汁榨出来。
4.面粉里加入泡打粉和盐，混合均匀。
5.黄油软化后加入全部的糖。
6.用电动打蛋器，开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅。
7.分次加入蛋液打发。全部加完后，打发好的黄油依然显得体积膨大。
8.面粉过筛两遍，直接筛到黄油里。 翻拌大致均匀。
9.搅拌至大概看不到干粉，加入橙皮，继续翻拌几下。
10.加入一半橙汁，翻拌均匀，继续加入剩下的橙汁，翻拌均匀。
11.将面糊倒入裱花袋中，底部剪小口。
12.挤入模具中。 放入烤箱中，190度烘烤18-20分钟左右。
13.淡奶油里加入炼乳。
14.滴入斑斓香精，直接打发到可裱花状态。
15.把打发好的淡奶油，倒入裱花袋中。 在蛋糕上按划圈方法，挤上淡奶油。
16.饼干配方: 低粉65克 全蛋液20克 糖粉25克 黄油40克 黄油软化后，加入糖粉打发，分次加入蛋液，加入过筛低粉，混合成团后放冰箱冷藏一小时，擀平用星星模具压出造型。180度烤5分钟左右。 具体做法请参考：http://www.haodou.com/recipe/305576
17.第一种装饰方法：把烤好晾凉的饼干，插到奶油上面即可。
18.第二种装饰方法：用更多的奶油，挤更多的层次，叠加的更高。表面撒上彩糖，顶部放上一颗彩糖星星。
挤奶油的时候，第一圈挤的要面积大，越往上才越容易站稳，挤的时候胳膊尽量与蛋糕垂直，否则奶油容易挤歪。多练习就会挤得漂亮了，350克的奶油大概能挤4杯这样的。
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