甜点女孩
2017-11-22
1.蛋白170g，白砂糖85g
2.蛋黄85g
3.色拉油40g与牛奶70g混合后搅拌均匀
4.然后加入蛋黄，搅拌均匀
5.低粉100g，过筛后加入蛋糊中，翻拌均匀后放一边备用。
6.打发蛋白，85克糖分三次加入蛋白。
7.蛋白打至中性偏干（拉出弯钩状）
8.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。
9.入模
10.烤箱预热170度，下层40分钟，注意盖锡纸，大家各自按照家里烤箱温度调整。
11.出炉立刻倒扣，放凉脱模。
12.凉透以后，脱模。第一次徒手脱模，感觉还不错，嘿嘿
13.感觉徒手脱模比用脱模刀漂亮好多~
打发蛋白一定要到位，不然的话，戚风就无法达到预想的效果。
烘烤时，注意火候，火大了需要立马加盖锡纸，不然颜色过深，甚至焦顶就不好看了。
戚风蛋糕