创意小厨房
2017-12-02
1.片好的鱼片，用盐搓洗干净
2.加盐，黑胡椒粉，一个蛋清和适量淀粉，用手抓一会，备用
3.鱼骨切块洗净，准备葱姜切片，花椒和辣椒备用
4.豆芽淘洗干净备用
5.炒锅放油，炸香葱姜，把鱼骨放进去炒一下
6.放入豆芽翻炒均匀
7.锅中加水淹没食材，大火煮开，转中小火煮10分钟到汤汁浓郁变白。
8.捞出鱼骨和豆芽垫在汤盆底部
9.大火煮沸鱼汤，把鱼片一个一个下到汤里。
10.如果是自己片的鱼片薄的话，可以立即关火。我的是卖鱼的帮忙片的，比较厚所以全部放完鱼片后，煮2分钟。
11.鱼片捞在盆里，锅里的汤用滤网过滤到汤盆里，我的水加的多了，所以倒掉一半
12.炒锅放油，冷油下辣椒和花椒
13.辣椒和花椒变微红，捞出放在鱼片上，锅里的油继续加热，冒青烟后，关火，默数3秒，倒在鱼片上
14.撒上一些蒜苗叶，上桌走起
1.片好的鱼片，用盐搓洗干净2.腌鱼片时用手抓一会，更好入味3.如果鱼片薄的话，可以立即关火4.喜欢吃辣的可以多放辣椒和花椒
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huanghaer
