1.新鲜香菇洗净,用手掰开,备用。
2.瘦肉洗净,切成大小均匀的薄片。
3.将切好的猪瘦肉装盘,加适量淀粉,少量盐巴。搅拌均匀,或用一次性手套抓匀备用。
4.将青菜洗净,切成大小均匀的段,葱切成葱花备用。
5.起油锅,加蒜头葱头炒出香味。
6.倒入煮好至七八成熟的粥,并撒上香菇。因为香菇比较耐煮,所以可以先放。
7.煮到锅中的粥大开,香菇差不多快熟再小火焖两三分钟,再调大火加入瘦肉,煮开下青菜,最好在青菜上再浇少量油,青菜会更美味,且不易变色。
8.把粥搅拌均匀,加入适量盐和味精,最后撒上葱花即可。喜欢芹菜的撒点芹菜,喜欢料酒的加点料酒,都可以使粥变得更美味哦!
1.瘦肉要抓淀粉,并且不能太早下锅,等粥快出锅前再放,煮熟即可,这样会让瘦肉的口感更鲜更嫩。并且瘦肉抓粉时要适量加点盐,否则瘦肉煮出来会淡而无味。2.粥要先煮到七八成熟才可以下其他调料,因为青菜和瘦肉都比较容易熟,煮太久菜会烂,肉会老。3.如果喜欢吃芹菜的,粥煮熟适量加点芹菜,会让粥更加美味。4.鲜香菇或干香菇都可以,但干香菇煮前要水发好,或者和粥一起煮也行。
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