1.将鸭子清洗处理干净,斩成块;
2.锅中入油烧热,爆香姜片,放入鸭块;
3.中小火煎至鸭块两面金黄,捞出沥油,(我分成两锅煎);
4.另起锅入油烧热,放入香芋块,小火慢慢煎至芋块两面脆硬,捞出备用;
5.锅中留底油,放入姜片蒜瓣爆香;
6.放入煎过的鸭块翻炒一下,喷入料酒,再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;
7.加入没过鸭块的清水,大火煮开;
8.再移到深锅里小火焖煮,(也可以直接在锅里煮,移到深锅煮只是我的一种习惯);
9.煮至汤汁只剩一半的时候,放入煎过的香芋块,继续焖煮至汤汁收浓,香芋入味熟透即可,在焖煮的过程中,尝下味道,如果觉得不够咸,可以适量加入少许盐调味。
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